Unternehmerischer Erfolg und verantwortungsvolles Handeln gehören bei uns untrennbar zusammen

Verantwortung

Unser Standard

Die Fleischhof RASTING GmbH fußt auf einer über 125-jährigen Tradition und ist seit den 1960er Jahren Teil der EDEKA. Die Qualitätsphilosophie wird von Generation zu Generation weitergetragen. Den Kunden einwandfreie Produkte in höchster Qualität, zu marktfähigen Preisen und in bester Verfügbarkeit bereitzustellen, das ist unser Ziel!

Unser Nachhaltigkeitsmanagement entspricht den Anforderungen des Deutschen Nachhaltigkeitskodex (DNK). Damit erfüllen wir die Anforderungen der Global Reporting Initiative (GRI).

Unsere Handlungsfelder

Unternehmerischer Erfolg und verantwortungsvolles Handeln gehören bei uns untrennbar zusammen. Der Erhalt natürlicher Ressourcen sowie stabile und funktionierende gesellschaftliche Strukturen sind entscheidend für den wirtschaftlichen Erfolg von RASTING. Vor diesem Hintergrund ist es unser Ziel, ökonomische, ökologische und soziale Aspekte unseres Handelns miteinander in Einklang zu bringen. Daher ist die konsequente Integration von „Verantwortung“ (Nachhaltigkeit) in die Unternehmensstrategie ein wichtiges Ziel der Geschäftstätigkeit von Rasting.

Wir haben dafür fünf Handlungsfelder definiert:

  • Sortiment
  • Regionalität
  • Umwelt
  • Mitarbeiter
  • Gesellschaft

In diesen Handlungsfeldern haben wir uns die Bearbeitung von Nachhaltigkeits-Themen zur Aufgabe gestellt. Durch Verbesserungsmaßnahmen, die mit realistischen und messbaren Zielen hinterlegt sind, entwickeln wir unsere hohe unternehmerische Verantwortung kontinuierlich weiter.

Besonders wesentlich sind folgende Aspekte:

  • Lebensmittelsicherheit
  • faire Löhne und Arbeitsbedingungen
  • Nachhaltige Beschaffung
  • Tierwohl und Tiergesundheit
  • Kundenzufriedenheit
  • Produkttransparenz
Detailinformationen finden Sie in unserem Nachhaltigkeitsbericht

Unsere Ziele

Wir haben uns folgende Ziele gesetzt:

  • Nachhaltigere Produkte und Lieferanten
  • Attraktiver Arbeitgeber
  • Emissionen senken
  • Gesellschaftliche Verantwortung

Nachhaltigere Produkte und Lieferanten (Sortiment und Regionalität)
Stand 2018
Beschaffung von Schweine-, Rind- und Kalbfleisch aus unserem Absatzgebiet (Erzeugung und Verarbeitung)
Schwein
Kalb
Rind >80 %
iB
100% der System-Lieferanten werden im Hinblick auf Nachhaltigkeit bewertet (Punktesystem)
Handelswaren
Fleisch / Fisch
iB
Fisch aus nachhaltigeren Quellen – Erhöhung des Anteils
iB
  • MSC-zertifizierter Produkte auf 90% und
83 %
  • ASC-zertifizierter Produkte auf 20%
5 %
Ausbau des Fleischangebotes aus Haltungsform-Stufe 2
Hähnchen & Pute
Schwein
iB
Rind/Kalb
iB
Stärkung der Bio-Vermarktung auf >2% Umsatzanteil
0,7 %
iB
Optimierung von Produkt- und Umverpackungen (100% Recycling-konform)
iB
Mitarbeit in Branchenplattformen
QS
ITW
Weiterführung des Erzeugerdialogs
Workshops
iB

Legende: √ = Ziel erreicht, iB = in Bearbeitung

Attraktiver Arbeitgeber (Mitarbeiter)
Die Ausbildungsquote beträgt bis 2025 mindestens 5%
4 %
iB
Ausbau von Weiterbildungsmöglichkeiten für bestehende/potentielle Führungskräfte,
iB
  • mindestens 1 Kurs pro Person und Jahr / entsprechende Mittel werden jeweils in die Budgetplanung eingestellt
  • Einführung eines Dualen-Studiums (2 Studienplätze)
Einführung eines betrieblichen Gesundheitsmanagements (BGM), durch zusammenführen und verknüpfen bestehender Angebote
iB
Verbesserung der internen und externen Kommunikation
iB

Legende: √ = Ziel erreicht, iB = in Bearbeitung

Emissionen senken (Umwelt)
2018
Einführung eines Umweltmanagements
iB
Senkung des CO2-Ausstoßes um 20% im Vergleich zu 2018
0,22 t pro t gelieferte Produkte
iB
Umstellung der Kälteerzeugung im Bereich der Logistik auf NH3
laufender Prozess, Werks-Neubau
iB
Einsatz von Ozon zur Geruchsminimierung
laufender Prozess, Werks-Neubau
iB
Abfallreduktion um 5%
19 kg pro t gelieferte Produkte
iB

Legende: √ = Ziel erreicht, iB = in Bearbeitung

Gesellschaftliche Verantwortung
Stand 2018
Schulungsangebot über das Kochstudio mit dem Ziel 150 Kochkurse und 3.000 Teilnehmer pro Jahr
105 Kurse
iB
2.100 Teilnehmer
Mitarbeiterseminare/-kurse für den Einzelhandel mit dem Ziel 20 Seminare und 300 Teilnehmer pro Jahr
18 Kurse
iB
243 Teilnehmer
Erhöhung des Frauenanteils der Gesamtbelegschaft auf 20%.
ca. 16 %
iB

Legende: √ = Ziel erreicht, iB = in Bearbeitung

Interne Standards und Leitlinien

  • RAQUASIS – Qualitätspolitik
  • Einkaufsbedingungen RASTING​
  • RASTING Compliance Richtlinie
  • Arbeitssicherheits-Richtlinie

Externe Standards und Leitlinien

Nachhaltigkeit
  • MSC-Zertifizierung
  • ASC-Zertifizierung
  • Initiative Tierwohl
  • Bioland-Partner
Rückverfolgung
  • ORGAINVENT-Herkunftssicherung / Rindfleisch-Rückverfolgung
  • fTRACE- Rückverfolgungsstandard
Prozessqualität
  • IFS-Zertifizierung
  • QS-Zertifizierung
  • BIO nach EU Öko-Verordnung
Energie und Umwelt
  • DIN EN 16247 – Energieaudit
msc
asc
tw
csm_OI-System_c0f65fd753
ftrace
csm_IFS_Food_bb2855eda7
QS_Pruef_Verlauf_4c_DEU.eps
csm_EU_Organic_Logo_Colour_rgb_d4bbb424d7
DE-ÖKO-039

Handlungsfelder

Sortiment

Vollsortiment

RASTING produziert und handelt hochwertige Fleisch- und Wurstwaren sowie Fisch. Kern des Unternehmens ist ein über 4.000 Artikel umfassendes Vollsortiment, das den EDEKA-Märkten und Marktkauf in einer täglichen Verfügbarkeit von Montag bis Samstag angeboten wird. Der Vermarktungsschwerpunkt liegt im Bereich der Fleisch- und Fischtheken im Einzelhandel.

Weitere Informationen:

www.rasting.de/produkte

Unsere Lieferketten

Durch unsere vertikalen Partnerschaften für Schweine-, Rind- und Kalbfleisch haben wir optimale Voraussetzungen, Nachhaltigkeitsthemen in unseren Lieferketten auszubauen. Viele Aspekte, wie z.B. Regionalität und Tierwohl, wurden bereits umgesetzt.

Weitere Informationen:

www.wir-kennen-unsere-bauern.de

Haltungsformen

Auf Basis der einheitlichen Haltungsformkennzeichnung des deutschen Lebensmitteleinzelhandels kennzeichnen wir die Haltungsform unserer Produkte.

Wir bieten Schweine-, Rind- und Kalbfleisch aus Stallhaltung an. SB-Schweinefleisch erfüllt die Vorgaben der Haltungsform 2 – „Stallhaltung plus“ im Rahmen eines Projektes der Initiative Tierwohl — www.initiative-tierwohl.de

Geflügel stammt von Betrieben der Initiative Tierwohl und erfüllt somit Haltungsform 2

Darüber hinaus bieten wir folgende Haltungsformen an:

  1. Kaninchenfleisch aus Bodenhaltung
  2. Kennzeichnung nach EU-Geflügelvermarktungsnorm:
  3. Kennzeichnung mit dem Tierschutzlabel: Privathof Geflügel www.wiesenhof-privathof.de

Innovationsprojekte

EDEKA-Tierwohl-Leitlinie

Wie EDEKA Tierwohl und Tiergesundheit im Sortiment verankert und Transparenz gewährleistet, ist in der Regionen übergreifenden EDEKA-Tierwohl-Leitlinie dargestellt.

Das übergeordnete Ziel für Tierwohl und Tiergesundheit lautet: „ EDEKA baut den Anteil der tierischen Produkte kontinuierlich aus, bei denen Zucht, Haltung, Transport und Schlachtung der Nutztiere den wachsenden Anforderungen unserer Kunden gerecht werden“.

Regionalität

Regionale Beschaffung

Etwa 60 % des Sortimentes beziehen wir aus regionaler Erzeugung. Unsere direkten Fleisch- und Wurstlieferanten sind zu überwiegenden Teilen in Rhein-Ruhr ansässig.

Regionaler Absatz

RASTING ist die regionale Marke der EDEKA-Region Rhein-Ruhr für Fleisch und Wurst aus Eigenproduktion. Alle unsere Kunden (EDEKA-Märkte und Marktkauf) befinden sich in der EDEKA-Region Rhein-Ruhr.

Regionale Handwerksbetriebe

Wir arbeiten vorwiegend mit Handwerksunternehmen im regionalen Umkreis unserer Produktionsstandorte zusammen.

Mitarbeiter

Betriebliche Ausbildung

Die Fleischwerke in Essen und Meckenheim sind Ausbildungsbetriebe, u.a. mit Teilnahme an der Meckenheimer Ausbildungsgarantie (MeGa).

Unser Ziel ist die Übernahme der Auszubildenden nach Abschluss der Ausbildung.

Junge Menschen für eine Ausbildung zu gewinnen wird für produzierende Betriebe eine immer größere Herausforderung. Zur Förderung der Ausbildung sind wir deshalb vier Kooperationen eingegangen:

MeGA – Meckenheimer Garantie für Ausbildung

Informieren sie sich unter
www.hsmeckenheim.de

ZDS – Zentralfachschule Deutscher Süßwarenwirtschaft

Informieren sie sich unter
www.zds-solingen.de

Kurs – Lernpartnerschaft der Bildungsinitiative Köln

Informieren sie sich unter
www.kurs-koeln.de

GSH – Geschwister-Scholl-Hauptschule Meckenheim

Informieren sie sich unter
www.hsmeckenheim.de

Beschäftigung

Wir bieten langfristige und sichere Arbeitsplätze und wir beschäftigen nur eigene Mitarbeiter – es gibt keine Subunternehmen oder Werkverträge.

Kennzahlen unserer Belegschaft
Belegschaft - nach Geschlecht
2016
2017
2018
Belegschaft - nach Altersgruppen
2016
2017
2018
Durchschnittliche Betriebszugehörigkeit - in Jahren
2016
2017
2018
Gesamtbelegschaft
9,1
9,6
10,1
Mitarbeiterkategorie – männlich
9,4
9,9
10,4
Mitarbeiterkategorie – weiblich
7,2
8,1
8,4

Energie und Umwelt

Klimabilanz

gas_protocol_sml
2016
2017
2018
 Emissionen
[kg CO2e]
[%]
[kg CO2e]
[%]
[kg CO2e]
[%]
Scope 1
10.748.860
45,1
11.251.218
45,2
11.669.650
46,1
Scope 2
7.288.193
30,6
7.622.941
30,7
7.649.717
30,2
Scope 3
5.800.913
24,3
5.995.874
24,1
6.014.232
23,7
Ergebnis
23.837.965
100
24.870.033
100
25.333.599
100
t CO2e je t gelieferter Produkte
0,23
0,24
0,24
t CO2e je Mio. € Umsatz
50,26
49,78
49,64

Scope 1 – direkte Emissionen aus der Wärmeerzeugung, Eigenlogistik, Verbrauch von Kältemitteln, Fuhrpark
Scope 2 – indirekte Emissionen aus eingekauftem Strom
Scope 3 – sonstige indirekte Emissionen, wie Anfahrt der Mitarbeiter, Verpackungen, Energieverbrauch der Vorkette

Umweltmanagement

RASTING führt eine Biologische Abwasser Behandlungsanlage am Standort Meckenheim.

Energiemanagement

Die Betriebe in Meckenheim und Essen haben ein Energieaudit nach DIN EN 16247 absolviert.
Projekte zur Energieeinsparung:

  • Standort Meckenheim
    • Austausch von herkömmlichen Lampen durch LED
    • Neubau des gesamten Standortes
  • Standort Essen
    • Projekt Nahwärmekonzept
energiemanagement

Logistik

  1. Drosselung der Fahrzeuge auf max. 83 km/h – der Umwelt zuliebe
  2. Projektierung Lang-LKW (als erstes Unternehmen in NRW)
  3. LKW-Flottenmanagement über das CSB-System
csb

Verpackungen

  • Wir unterstützen das Kreislaufwirtschaftsgesetz und das Verpackungsgesetz durch die Teilnahme an einem Dualen System: BellandVision-CO2-Zertifikat

  • Fisch und Fleisch werden über ein Mehrwegtransportbehälter-System ausgeliefert

  • Wir reduzieren die Verpackungsmengen und verbessern kontinuierlich die Recyclingfähigkeit

Gesellschaft

Mitgliedschaft in Branchenverbänden

Die Fleischhof RASTING GmbH ist Mitglied in folgenden Verbänden:

Spenden

  • Wir spenden die Einnahmen unseres Betriebsfestes an soziale Einrichtungen
  • Wir unterstützen die Essener Tafel essener-tafel.de
tafel_essen

Innovationspartnerschaften

Mitgliedschaft im bio innovation park Rheinland mit dem Ziel, das Unternehmen innovativ und klimafreundlich zu gestalten. www.bio-innovation-park.de
bio_innovation
Detailinformationen finden Sie in unserem Nachhaltigkeitsbericht