Unternehmerischer Erfolg und verantwortungsvolles Handeln gehören bei uns untrennbar zusammen

Verantwortung

Unser Standard

Die Fleischhof RASTING GmbH fußt auf einer über 125-jährigen Tradition und ist seit den 1960er Jahren Teil der EDEKA. Die Qualitätsphilosophie wird von Generation zu Generation weitergetragen. Den Kunden einwandfreie Produkte in höchster Qualität, zu marktfähigen Preisen und in bester Verfügbarkeit bereitzustellen, das ist unser Ziel!

Unser Nachhaltigkeitsmanagement entspricht den Anforderungen des Deutschen Nachhaltigkeitskodex (DNK). Damit erfüllen wir die Anforderungen der Global Reporting Initiative (GRI).

Unsere Handlungsfelder

Unternehmerischer Erfolg und verantwortungsvolles Handeln gehören bei uns untrennbar zusammen. Der Erhalt natürlicher Ressourcen sowie stabile und funktionierende gesellschaftliche Strukturen sind entscheidend für den wirtschaftlichen Erfolg von RASTING. Vor diesem Hintergrund ist es unser Ziel, ökonomische, ökologische und soziale Aspekte unseres Handelns miteinander in Einklang zu bringen. Daher ist die konsequente Integration von „Verantwortung“ (Nachhaltigkeit) in die Unternehmensstrategie ein wichtiges Ziel der Geschäftstätigkeit von Rasting.

Wir haben dafür vier Handlungsfelder definiert:

  • Nachhaltigeres Sortiment
  • Mitarbeiter
  • Umwelt & Energie
  • Gesellschaft

Besonders wesentlich sind folgende Aspekte:

  • Lebensmittelsicherheit
  • faire Löhne und Arbeitsbedingungen
  • Nachhaltigere Beschaffung
  • Tierwohl und Tiergesundheit
  • Kundenzufriedenheit
  • Produkttransparenz

In diesen Handlungsfeldern haben wir uns die Bearbeitung von Nachhaltigkeits-Themen zur Aufgabe gestellt. Durch Verbesserungsmaßnahmen, die mit realistischen und messbaren Zielen hinterlegt sind, entwickeln wir unsere hohe unternehmerische Verantwortung kontinuierlich weiter.

Detailinformationen finden Sie in unserem Nachhaltigkeitsbericht

Unsere Ziele

Folgende globale Ziele für nachhaltige Entwicklung sind für RASTING besonders relevant:

Relevante globale Ziele für eine nachhaltige Entwicklung (Quelle: BVLH 2017)

Folgende strategische Ziele wurden im Bereich Nachhaltigkeit festgelegt:

Legende: √ = Ziel erreicht, iB = in Bearbeitung

Unsere Wertschöpfungsketten

Wertschöpfungsketten des Unternehmens

Unsere Standards und Leitlinien

Nach den folgenden Standards ist das Unternehmen zertifiziert:
Neben den Zertifizierungsstandards gibt es folgende interne Leitlinien:
  • RAQUASIS-Qualitätspolitik
  • RASTING- und EDEKA-Einkaufsbedingungen
  • RASTING-Verhaltensrichtlinie
  • Arbeitssicherheits-Vorschriften
  • EDEKA-Leitlinie Nachhaltiger Fisch und die Zusammenarbeit mit dem WWF
  • EDEKA-Positionspapier Tierwohl

Wir haben eine Teilnahmevereinbarung mit der Haltungsform www.haltungsform.de für eine systematische Einsortierung und Kennzeichnung von Produkten, die in unterschiedlichen Tierhaltungs-Verfahren erzeugt wurden.

Handlungsfelder

Sortiment

Unsere Produkte

RASTING produziert und handelt hochwertige Fleisch- und Wurstwaren sowie Fisch. Kern des Unternehmens ist die Eigenproduktion von ca. 600 Artikeln und inklusive der Handelswaren ein über 4.500 Artikel umfassendes Vollsortiment, das EDEKA Märkten und Marktkauf in einer Belieferung von Montag bis Samstag angeboten wird. Der Vermarktungsschwerpunkt liegt im Bereich der Fleisch- und Fischtheken im Einzelhandel sowie ergänzend dazu Fleischersatzprodukte.

Weitere Informationen:

www.rasting.de/produkte

Unsere Partnerschaften

Durch unsere vertikalen Partnerschaften für Schweine-, Rind- und Kalbfleisch haben wir gute Voraussetzungen, Nachhaltigkeitsthemen in unseren Lieferketten umzusetzen und auszubauen, wie z.B. das Tierwohl und die Regionalität.

Weitere Informationen:

www.wir-kennen-unsere-bauern.de

Umsatz in Haltungsform-Stufen 1-4 im SB-Fleischsortiment (mit Auslobung), in % (im Jahr 2021)

Unsere Haltungsformen

www.haltungsform.de

Auf Basis der einheitlichen Haltungsformkennzeichnung des deutschen Lebensmitteleinzelhandels kennzeichnen wir die Haltungsform unserer Produkte. In die Haltungsform-Stufen werden gesetzliche Standards, Branchenstandards und Markenfleischprogramme einsortiert. Wir haben unsere Vermarktung folgendermaßen ausgerichtet.

Haltungsform 1 = QS-zertifizierte Produkte
(QS-Prüfsystem für Lebensmittel)

Haltungsform 2 = ITW-zertifizierte Produkte
(Initiative Tierwohl)

Haltungsform 3 = BauernLiebe-zertifizierte Produkte

Haltungsform 4 = Bio-Produkte

In HF 1+2 sind ausschließlich QS bzw. ITW einsortiert. In diesen Stufen gibt es keine weiteren Programme. In HF 3+4 können Marken bzw. Programme des teilnehmenden LEH bzw. in Kooperation mit Herstellern angemeldet werden.

Darüber hinaus bieten wir Produkte aus folgenden Haltungsformen an:

  1. Kaninchenfleisch aus Bodenhaltung
  2. Kennzeichnung nach EU-Geflügelvermarktungsnorm: Label Rouge – Geflügel aus bäuerlicher Freilandhaltung www.gefluegel-labelrouge.com und Nature & Respect – Frische Hähnchen & Enten aus Freilandhaltung www.nature-and-respect.com
Weitere Informationen zu unserem Markenfleisch

markenfleisch.rasting.de

Nachhaltigere Fischerei und verantwortungsvolle Fischzucht

Die Überfischung der Fischbestände in den Weltmeeren hat die EDEKA dazu veranlasst, sich die Beschaffung von Produkten aus zertifiziert-nachhaltigerer Fischerei als Ziel zu setzen und besonders gefährdete Fischspezies wie Aal, Hai, Rochen oder Wildstör nicht mehr zu handeln.

 

Als Zertifizierungsstandards erkennen wir MSC, ASC und Bio im Einkauf an. MSC (Marine Stewardship Council) ist ein internationaler Standard, der vom WWF maßgeblich entwickelt wurden und nachhaltigere Meeresfischerei bedeutet. Der ASC (Aquaculture Stewardship Council) beinhaltet

Zuchtstandards, die auf Kriterien für ökologisch verantwortungsvolle Methoden der Aquakultur und sozialen Aspekten beruhen.

 

Wir stellen unsere Fischprodukte auf zertifizierte Quellen um, sobald die Ware zu einem angemessenen Preis und in ausreichender Menge verfügbar ist.

Weitere Informationen:

www.msc.org
www.asc-aqua.org

Mengenanteil zertifizierter Ware, in % v. Gesamtmenge Fisch aus Wildfang bzw. Aquakultur

Innovations- und Produktmanagement

Umstellung auf Ökostrom

Wir haben beide Produktionsstandorte inkl. der Verwaltung ab Januar 2021 auf Ökostrom umgestellt, um unsere betrieblichen CO2e-Emissionen (Scope 2) zu senken.

Produktinnovationen – vegetarisch, vegan und Convenience

Aufgrund der Ernährungstrends bietet Rasting mittlerweile ein umfassendes Sortiment an vegetarischen und veganen Fleischersatzprodukten an. Sowohl in den Bedientheken als auch im SB-Sortiment stehen verschiedene Alternativen für die Verbraucher zur Verfügung.

Im Bereich der Handelswaren haben wir das Sortiment um vegetarische und vegane Markenartikel stetig ausgebaut.

Absatzentwicklung BIO-, vegane und vegetarische Produkte, in % vom Gesamtumsatz

Zudem bauen wir unser BIO-Sortiment im Bereich Eigenmarken und Handelswaren kontinuierlich aus. Hier liegt der Fokus auf SB-Produkten. Im Bereich der Bedienung werden Bio-Produkte an nur wenigen Standorten vermarktet, da die gesetzlichen Vorgaben das Handling der Produkte stark erschweren.

Markenfleischprogramm Bauernliebe

Um auch die Haltungsform 3 – Außenklima in unserem Sortiment abbilden zu können, hat RASTING für Rind- und Schweinefleisch sowie Hähnchen ein eigenes Markenfleischprogramm mit dem Namen BauernLiebe seit 2019 entwickelt. Durch eine enge und vertrauensvolle, vertraglich gesicherte Partnerschaft vom regionalen Landwirt (NRW) über Erzeugergemeinschaften und Schlachter bis hin zum Einzelhändler setzen wir unseren nachhaltigen Punkteplan um, der weit über dem gesetzlichen Tierhaltungsstandard liegt. Dies bedeutet eine Tierhaltung mit Außenklima in offenen Ställen, mehr Platz und Einstreu, kombiniert mit fairen Bedingungen und Bonuszahlungen für die Erzeugerbetriebe. Das BauernLiebe-Sortiment wird seit Juli 2020 an die EDEKA-Märkte und Marktkauf in Rhein-Ruhr vermarktet. Es soll das Marktsegment zwischen BIO und Standard ausfüllen.

Innovationsprojekte Tierwohl & Nachhaltigkeit

  • Projekt zur Salmonellen Impfung von Schweinen

Im Rahmen des Tiergesundheit-Projektes testen wir die Impfung von Zuchtschweinen gegen Salmonellen, um die Tiere vor Salmonellenerkrankungen noch besser schützen zu können. Dieses Projekt wird über den QS-Wissenschaftsfonds gefördert und von der Außenstelle für Epidemiologie der Tierärztlichen Hochschule Hannover begleitet.
www.q-s.de/qs-system/qs-wissenschaftsfonds.html

  • Test robuster Zuchtlinien beim Schwein

Über diese Projekt testen wir neue Zuchtlinien, die für die Haltungsform 3 besonders geeignet sein sollen. Wir arbeiten dafür mit namhaften Zuchtunternehmen zusammen.

Regionalität

Regionale Beschaffung

Unsere Fleisch- und Wurstlieferanten sind zu überwiegenden Teilen in Rhein-Ruhr ansässig (zu über 60%).

Regionaler Absatz

RASTING ist der Produktionsbetrieb der EDEKA-Region Rhein-Ruhr für Fleisch und Wurst aus Eigenproduktion. Alle unsere Kunden (EDEKA-Märkte und Marktkauf) befinden sich in der EDEKA-Region Rhein-Ruhr.

Regionale Handwerksbetriebe

Wir arbeiten vorwiegend mit Handwerksunternehmen im regionalen Umkreis unserer Produktionsstandorte zusammen.

edeka_region_rhein-ruhr

Mitarbeiter

Betriebliche Ausbildung

Die Fleischwerke in Essen und Meckenheim sind Ausbildungsbetriebe, u.a. mit Teilnahme an der Meckenheimer Ausbildungsgarantie (MeGa). Unser Ziel ist die Übernahme der Auszubildenden nach Abschluss der Ausbildung.

Junge Menschen für eine Ausbildung zu gewinnen wird für produzierende Betriebe eine immer größere Herausforderung. Zur Förderung der Ausbildung sind wir deshalb vier Kooperationen eingegangen:

Betriebliche Ausbildung

Betriebliche Ausbildung nach Beruf und Geschlecht

MeGA – Meckenheimer Garantie für Ausbildung

Informieren sie sich unter
www.hsmeckenheim.de

Kurs – Lernpartnerschaft der Bildungsinitiative Köln

Informieren sie sich unter
www.kurs-koeln.de

Diese Lernpartnerschaft besteht zwischen folgenden Schulen:

GSH – Geschwister-Scholl-Hauptschule Meckenheim

Informieren sie sich unter
www.hsmeckenheim.de

Berufskolleg Bonn-Duisburg

Informieren sie sich unter
www.berufskolleg-bonn-duisdorf.de

Beschäftigung und Kennzahlen unserer Belegschaft

Wir bieten langfristige und sichere Arbeitsplätze und wir beschäftigen nur eigene Mitarbeiter aus dem regionalen Umfeld der Betriebe.

Beschäftigte und Sollarbeitszeit
Belegschaft - nach Geschlecht und Altersgruppen
Betriebszugehörigkeit nach Geschlecht

Energie und Umwelt

Klimabilanz

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Durch die Umstellung auf zertifizierten Ökostrom wurden die CO2e-Emissionen des Unternehmens in Scope 1+2 im Vergleich zum Vorjahr um -48 % deutlich reduziert. Die Berechnung der CO2e-Emissionen erfolgte gemäß IPCC-Protokoll mit der Klimabilanz-Software „ClimatePartner.com“.

rasting-verantwortung-scope-liste

Scope 1 – direkte Emissionen aus der Wärmeerzeugung, Eigenlogistik, Verbrauch von Kältemitteln, Fuhrpark
Scope 2 – indirekte Emissionen aus eingekauftem Strom

Umweltmanagement

Am Standort Meckenheim verfügen wir über eine biologische Abwasser-Behandlungsanlage, die betriebliche Abwässer vorklärt und in der organische Feststoffe separiert werden.

Energiemanagement

Die Betriebe in Meckenheim und Essen haben 2021 ein Energieaudit nach DIN EN 16247 absolviert.

Projekte zur Energieeinsparung Austausch von herkömmlichen Lampen durch LED, Neubau des Standortes Meckenheim und ein Projekt zur Nutzung von Nahwärme.

Logistik

Im Bereich Logistik arbeiten wir kontinuierlich an Maßnahmen zur Energieeinsparung. Ziel ist es, die Flotte auf Dauer mit alternativen Antrieben zu betreiben.

    1. Drosselung der Fahrzeuge auf max. 83 km/h – der Umwelt zuliebe
    2. Einsatz von Lang-LKW im Shuttle-Verkehr zwischen den Betrieben
    3. LKW-Flottenmanagement über das CSB-System

Verpackungen

Verpackungen werden genutzt, um Lebensmittel zu schützen und zu transportieren. Dabei kommen in unserer Branche überwiegend Kunststoffe zum Einsatz, die der Gruppe der Polyolefine zuzuordnen sind. Auch Mehrwegtransportbehälter und Paletten basieren auf dieser Materialgruppe, wobei diese im Pooling-System immer wieder genutzt werden. Kartonagen verwenden wir nur in sehr geringen Anteilen, da es für die vorherrschenden Feuchtraumbedingungen in Produktionsbetrieben faktisch nicht geeignet ist. Holz (z.B. Europaletten) wird in der Frische-Logistik von Fleisch, Wurst und Fisch nicht eingesetzt.

Wir gehen verantwortungsvoll mit dem Thema „Verpackungen“ um und haben folgende Maßnahmen im Unternehmen umgesetzt:

  • Lizensierung von Verpackungen aus Eigenproduktion durch Teilnahme am dualen System „BellandVision“ zur Verpackungsrücknahme und -entsorgung
  • Einsatz Mehrwegtransportbehältern in der Fleisch- und Fischlogistik
  • Reduktion von Verpackungsmaterial bei Rohstoffen, Transport- und Produktverpackungen

Gesellschaft

Mitgliedschaft in Branchenverbänden

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Spenden

  • Wir spenden die Einnahmen unseres Betriebsfestes an soziale Einrichtungen
  • Wir unterstützen die Tafeln an den Standorten Meckenheim und Essen
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Detailinformationen finden Sie in unserem

Nachhaltigkeitsbericht