Unternehmerischer Erfolg und verantwortungsvolles Handeln gehören bei uns untrennbar zusammen
Verantwortung
Unser Standard
Die Fleischhof RASTING GmbH fußt auf einer über 125-jährigen Tradition und ist seit den 1960er Jahren Teil der EDEKA. Die Qualitätsphilosophie wird von Generation zu Generation weitergetragen. Den Kunden einwandfreie Produkte in höchster Qualität, zu marktfähigen Preisen und in bester Verfügbarkeit bereitzustellen, das ist unser Ziel!
Unser Nachhaltigkeitsmanagement entspricht den Anforderungen des Deutschen Nachhaltigkeitskodex (DNK). Damit erfüllen wir die Anforderungen der Global Reporting Initiative (GRI).
Unsere Handlungsfelder
Unternehmerischer Erfolg und verantwortungsvolles Handeln gehören bei uns untrennbar zusammen. Der Erhalt natürlicher Ressourcen sowie stabile und funktionierende gesellschaftliche Strukturen sind entscheidend für den wirtschaftlichen Erfolg von RASTING. Vor diesem Hintergrund ist es unser Ziel, ökonomische, ökologische und soziale Aspekte unseres Handelns miteinander in Einklang zu bringen. Daher ist die konsequente Integration von „Verantwortung“ (Nachhaltigkeit) in die Unternehmensstrategie ein wichtiges Ziel der Geschäftstätigkeit von Rasting.
Wir haben dafür fünf Handlungsfelder definiert:
- Sortiment
- Regionalität
- Umwelt
- Mitarbeiter
- Gesellschaft
In diesen Handlungsfeldern haben wir uns die Bearbeitung von Nachhaltigkeits-Themen zur Aufgabe gestellt. Durch Verbesserungsmaßnahmen, die mit realistischen und messbaren Zielen hinterlegt sind, entwickeln wir unsere hohe unternehmerische Verantwortung kontinuierlich weiter.
Besonders wesentlich sind folgende Aspekte:
- Lebensmittelsicherheit
- faire Löhne und Arbeitsbedingungen
- Nachhaltige Beschaffung
- Tierwohl und Tiergesundheit
- Kundenzufriedenheit
- Produkttransparenz
Unsere Ziele
Folgende globale Ziele für nachhaltige Entwicklung sind für RASTING besonders relevant:
Folgende strategische Ziele wurden im Bereich Nachhaltigkeit festgelegt:
Sortiment und Regionalität | Stand 2019 | Veränderung zu 2018 | ||
|---|---|---|---|---|
Beschaffung von Schweinefleisch aus NRW (ab 2021) | Schwein | iB | – | |
Beschaffung von Rind- und Kalbfleisch aus unserem Absatzgebiet (Erzeugung und Verarbeitung) | ||||
Kalb | √ | – | ||
Rind >80 % | iB | – | ||
100% der System-Lieferanten werden im Hinblick auf Nachhaltigkeit bewertet (Punktesystem) | Handelswaren | √ | – | |
Fleisch / Fisch | iB | Start Planungsphase | ||
Fisch aus nachhaltigeren Quellen – Erhöhung des Anteils | iB | |||
| 75,2 % | –7,9% | ||
| 4,8 % | –0,6% | ||
Umstellung des Standardsortimentes Fleisch auf Haltungsform-Stufe 2 – Stallhaltung plus | Hähnchen & Pute | √ | – | |
Schwein (SB) | √ | ITW-Nämlichkeitsprojekt | ||
Schwein (Bed.) | iB | ITW-Schwein ab 2021 | ||
Rind/Kalb | iB | ITW Rind in Vorbereitung | ||
Vermarktung von Fleisch aus Haltungsform Stufe 3 – Außenklima | Schwein / Rind / Hähnchen | iB | in Vorbereitung,
Vermarktung ab 2020 | |
Kalb / Pute | iB | – | ||
Stärkung der Bio-Vermarktung auf >2% Umsatzanteil | 1,33 % | iB | +0,14% | |
Ausbau des vegetarischen und veganen Sortiments | ||||
| 0,38% | iB | +0,19% | |
| 0,66% | iB | +0,13% | |
Optimierung von Produkt- und Umverpackungen – Ziel 100 % Recycling-konform: | ||||
| laufender Prozess | iB | Umstellung schwarzer Verpackungen im Bedienungs-Sortiment | |
| laufender Prozess | iB | Verpackungen wurden bei Rohstoffen reduziert | |
| 54% | iB | -2,0% | |
Mitarbeit in Branchenplattformen | QS | √ | – | |
Initiative Tierwohl | √ | – | ||
Tierschutzbeitrat NRW | √ | – | ||
Weiterführung des Erzeugerdialogs | Workshops / Projekte | iB | Projekt Raufütterung, Projekt Salmonellenimpfung | |
Legende: √ = Ziel erreicht, iB = in Bearbeitung
Attraktiver Arbeitgeber (Mitarbeiter) | Stand 2019 | Veränderung zu 2018 | |
|---|---|---|---|
Keine Werkverträge | 100% | √ | – |
Die Ausbildungsquote beträgt bis 2025 mindestens 5% | 4,9 % | iB | +0,9% |
Ausbau von Weiterbildungsmöglichkeiten für bestehende/potentielle Führungskräfte | |||
| laufender Prozess | iB | – |
| laufender Prozess | iB | – |
Einführung eines betrieblichen Gesundheitsmanagements (BGM), durch zusammenführen und verknüpfen bestehender Angebote | laufender Prozess | iB | – |
Verbesserung der internen und externen Kommunikation | laufender Prozess | iB | regelmäßige Abteilungsleitersitzungen, Betriebszeitschrift EXTRAWURST |
Legende: √ = Ziel erreicht, iB = in Bearbeitung
Emissionen senken (Umwelt) | 2018 | Veränderung zu 2018 | ||
|---|---|---|---|---|
Einführung eines Umweltmanagements | laufender Prozess | iB | – | |
Senkung des CO2-Ausstoßes um 20% im Vergleich zu 2018 | 0,23 t | iB | -4,1% | |
Umstellung der Kälteerzeugung im Bereich der Logistik auf NH3 | laufender Prozess | iB | Umstellung Logistik Betrieb Essen | |
Einsatz von Ozon zur Geruchsminimierung | laufender Prozess, Werks-Neubau | iB | Umstellung im Betrieb Meckenheim | |
Abfallreduktion pro t gelieferte Produkte um 5 % im Vergleich zu 2018 | 11 kg | √ | -42% | |
Nahwärmeverbund (KfW-Energieeffizienzprogramm) | Wärmerückgewinnung | iB | Projektierung | |
Weitere Umstellung auf LED-Beleuchtung | laufender Prozess | iB | Austausch nach Bedarf | |
Umstellung Büropapier auf FSC | 100 % | √ | +100% | |
Legende: √ = Ziel erreicht, iB = in Bearbeitung
Gesellschaftliche Verantwortung | Stand 2018 | Veränderung zu 2018 | ||
|---|---|---|---|---|
Schulungsangebot über das Kochstudio mit dem Ziel 150 Kochkurse und 3.000 Teilnehmer pro Jahr | 155 Kurse | √ | +50 | |
3.300 Teilnehmer | +1.200 | |||
Mitarbeiterseminare/-kurse für den Einzelhandel mit dem Ziel 20 Seminare und 300 Teilnehmer pro Jahr | 25 Kurse | √ | +7 | |
600 Teilnehmer | +357 | |||
Erhöhung des Frauenanteils der Gesamtbelegschaft auf 20%. | 16,5 % | iB | +0,5% | |
Legende: √ = Ziel erreicht, iB = in Bearbeitung
Standards und Leitlinien
Nach den folgenden Standards ist das Unternehmen zertifiziert:
Neben den Zertifizierungsstandards gibt es folgende interne Leitlinien:
- IFS Food (www.ifs-certification.com)
- QS-Prüfsystem für Lebensmittel (www.q-s.de)
- EU-Bio (Großhandel) (www.oekolandbau.de)
- MSC für nachhaltige Fischerei (Wildfang) (www.msc.org)
- ASC für nachhaltige Aquakultur (www.asc-aqua.org)
- Orgainvent für die Herkunftssicherung bei Rindfleisch (www.orgainvent.de)
- RAQUASIS – Qualitätspolitik
- Einkaufsbedingungen RASTING / EDEKA
- Verhaltensrichtlinie
- Arbeitssicherheit
- EDEKA Leitlinie Nachhaltiger Fisch und die Zusammenarbeit mit dem WWF
- EDEKA Positionspapier Tierwohl
Handlungsfelder
Sortiment
Vollsortiment
RASTING produziert und handelt hochwertige Fleisch- und Wurstwaren sowie Fisch. Kern des Unternehmens ist ein über 4.000 Artikel umfassendes Vollsortiment, das den EDEKA-Märkten und Marktkauf in einer täglichen Verfügbarkeit von Montag bis Samstag angeboten wird. Der Vermarktungsschwerpunkt liegt im Bereich der Fleisch- und Fischtheken im Einzelhandel.
Weitere Informationen:
Unsere Lieferketten
Durch unsere vertikalen Partnerschaften für Schweine-, Rind- und Kalbfleisch haben wir optimale Voraussetzungen, Nachhaltigkeitsthemen in unseren Lieferketten auszubauen. Viele Aspekte, wie z.B. Regionalität und Tierwohl, wurden bereits umgesetzt.
Weitere Informationen:
Haltungsformen
Auf Basis der einheitlichen Haltungsformkennzeichnung des deutschen Lebensmitteleinzelhandels kennzeichnen wir die Haltungsform unserer Produkte.
Wir bieten Schweine-, Rind- und Kalbfleisch aus Stallhaltung an. SB-Schweinefleisch erfüllt die Vorgaben der Haltungsform 2 – „Stallhaltung plus“ im Rahmen eines Projektes der Initiative Tierwohl — www.initiative-tierwohl.de
Geflügel stammt von Betrieben der Initiative Tierwohl und erfüllt somit Haltungsform 2
Darüber hinaus bieten wir folgende Haltungsformen an:
- Kaninchenfleisch aus Bodenhaltung
- Kennzeichnung nach EU-Geflügelvermarktungsnorm:
- Geflügel aus Freilandhaltung
- Label Rouge – Geflügel aus bäuerlicher Freilandhaltung www.gefluegel-labelrouge.com
- Nature & Respect – Frische Hähnchen & Enten aus Freilandhaltung www.nature-and-respect.com
- Geflügel aus Freilandhaltung
- Kennzeichnung mit dem Tierschutzlabel: Privathof Geflügel www.wiesenhof-privathof.de
Weitere Informationen zu unserem Markenfleisch
Nachhaltigere Fischerei und verantwortungsvolle Fischzucht
MSC steht für nachhaltigere Fischerei auf hoher See. Dazu zählen die nachhaltige Bewirtschaftung von Fischbeständen und schonendere Fangmethoden. ASC steht für Zuchtstandards, die ökologisch verantwortungsvolle Methoden der Aquakultur und soziale Aspekte beinhalten. Von 2016 bis 2018 konnten wir den Mengenanteil von MSC-zertifizierter Ware im Fischsortiment stetig steigern. Im Jahr 2019 haben wir einen leichten Rückgang zu verzeichnen, der sich auf die geringere Verfügbarkeit von MSC-zertifiziertem Rotbarsch zurückführen lässt. Bei den ASC-zertifizierten Fischprodukten ist der Anteil relativ konstant. Dieser noch recht junge Standard ist ausbaufähig. Derzeit ist bei den mengenstarken Artikeln aus Aquakultur, wie z.B. dem Lachs, noch keine relevante Verfügbarkeit ASC-zertifizierter Ware gegeben. Der Wechsel von nicht zertifiziertem Fisch zu MSC- bzw. ASC-zertifizierten Produkten ist uns ein ständiges Anliegen, dabei liegt der Fokus auch auf der gleichbleibenden hohen Qualität und Verfügbarkeit.
Weitere Informationen:
Mengenanteil zertifizierter Ware, in % v. Gesamtmenge Fisch aus Wildfang bzw. Aquakultur
Zertifizierung | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | +/- zum Vorjahr |
|---|---|---|---|---|---|
MSC (Wildfang) | 75,3 % | 76,8 % | 83,1 % | 75,2 % | -7,9 % |
ASC (Aquakultur) | 5,2 % | 4,1 % | 5,4 % | 4,8 % | -0,6 % |
Innovations- und Produktmanagement
EDEKA Positionspapier Tierwohl
Wie EDEKA Tierwohl und Tiergesundheit im Sortiment verankert und Transparenz gewährleistet, ist in der Regionen übergreifenden EDEKA Positionspapier Tierwohl dargestellt.
Das übergeordnete Ziel für Tierwohl und Tiergesundheit lautet: „EDEKA baut den Anteil der tierischen Produkte kontinuierlich aus, bei denen Zucht, Haltung, Transport und Schlachtung der Nutztiere den wachsenden Anforderungen unserer Kunden gerecht werden“.
Produktinnovationen – vegetarisch, vegan, BIO, Haltungsformen, Convenience
Aufgrund der Ernährungstrends bietet Rasting mittlerweile ein umfassendes Sortiment an vegetarischen und veganen Produkten an. Sowohl in den Bedientheken als auch im SB-Sortiment stehen verschiedene Fleischalternativen für die Verbraucher zur Verfügung.
Als neueste Innovation wurde die Produktpalette aus eigener Herstellung um ein vegetarisches Burger-Patty, den „Plan B Burger“, erweitert, das mit dem V-Label gekennzeichnet ist (www.v-label.eu).
Im Bereich der Handelswaren haben wir das Sortiment um vegetarische und vegane Markenartikel stetig ausgebaut.
Absatzentwicklung BIO-, vegane und vegetarische Produkte, in % vom Gesamtumsatz
Wir bauen unser BIO-Sortiment im Bereich Eigenmarken und Handelswaren kontinuierlich aus. Im Jahr 2019 haben wir ein Konzept zur Vermarktung von Bio-Fleisch in Bedienung entwickelt und im Dezember mit der Belieferung der teilnehmenden, BIO-zertifizierten EDEKA-Märkte und Marktkauf-Häuser begonnen.
Markenfleischprogramm Bauernliebe
Innovationsprojekte Tierwohl & Nachhaltigkeit
Regionalität
Regionale Beschaffung
Regionaler Absatz
Regionale Handwerksbetriebe
Wir arbeiten vorwiegend mit Handwerksunternehmen im regionalen Umkreis unserer Produktionsstandorte zusammen.
Mitarbeiter
Betriebliche Ausbildung
Die Fleischwerke in Essen und Meckenheim sind Ausbildungsbetriebe, u.a. mit Teilnahme an der Meckenheimer Ausbildungsgarantie (MeGa).
Unser Ziel ist die Übernahme der Auszubildenden nach Abschluss der Ausbildung.
Junge Menschen für eine Ausbildung zu gewinnen wird für produzierende Betriebe eine immer größere Herausforderung. Zur Förderung der Ausbildung sind wir deshalb vier Kooperationen eingegangen:
Jahr | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 |
|---|---|---|---|---|
Auszubildende gesamt | 41 | 47 | 38 | 48 |
— davon männlich | 38 | 43 | 33 | 38 |
— davon weiblich | 3 | 4 | 5 | 10 |
Ausbildungsquote | 4,3 % | 4,8 % | 4,0 % | 4,9 % |
MeGA – Meckenheimer Garantie für Ausbildung
Informieren sie sich unter
www.hsmeckenheim.de
ZDS – Zentralfachschule Deutscher Süßwarenwirtschaft
Informieren sie sich unter
www.zds-solingen.de
Kurs – Lernpartnerschaft der Bildungsinitiative Köln
Informieren sie sich unter
www.kurs-koeln.de
GSH – Geschwister-Scholl-Hauptschule Meckenheim
Informieren sie sich unter
www.hsmeckenheim.de
Beschäftigung
Wir bieten langfristige und sichere Arbeitsplätze und wir beschäftigen nur eigene Mitarbeiter – es gibt keine Subunternehmen oder Werkverträge.
Kennzahlen unserer Belegschaft
Belegschaft - nach Geschlecht
2016
2017
2018
2019
Belegschaft - nach Altersgruppen
2016
2017
2018
2019
Durchschnittliche Betriebszugehörigkeit - in Jahren
2016 | 2017 | 2018 | 2019 | |
|---|---|---|---|---|
Gesamtbelegschaft | 9,1 | 9,6 | 10,1 | 9,8 |
Mitarbeiterkategorie – männlich | 9,4 | 9,9 | 10,4 | 10,2 |
Mitarbeiterkategorie – weiblich | 7,2 | 8,1 | 8,4 | 8,1 |
Energie und Umwelt
Klimabilanz
2016 | 2017 | 2018 | 2019 | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Emissionen | [kg CO2e] | [%] | [kg CO2e] | [%] | [kg CO2e] | [%] | [kg CO2e] | [%] |
Scope 1 | 10.748.860 | 45,1 | 11.251.218 | 45,2 | 11.669.650 | 46,1 | 10.260.861,9 | 42,9 |
Scope 2 | 7.288.193 | 30,6 | 7.622.941 | 30,7 | 7.649.717 | 30,2 | 7.492.954,4 | 31,2 |
Scope 3 | 5.800.913 | 24,3 | 5.995.874 | 24,1 | 6.014.232 | 23,7 | 6.215.312,2 | 25,9 |
Ergebnis | 23.837.965 | 100 | 24.870.033 | 100 | 25.333.599 | 100 | 23.969.128,6 | 100 |
t CO2e je t gelieferter Produkte | 0,23 | 0,24 | 0,24 | 0,23 | ||||
t CO2e je Mio. € Umsatz | 50,26 | 49,78 | 49,64 | 44,8 | ||||
Scope 1 – direkte Emissionen aus der Wärmeerzeugung, Eigenlogistik, Verbrauch von Kältemitteln, Fuhrpark
Scope 2 – indirekte Emissionen aus eingekauftem Strom
Scope 3 – sonstige indirekte Emissionen, wie Anfahrt der Mitarbeiter, Verpackungen, Energieverbrauch der Vorkette
Umweltmanagement
RASTING führt eine Biologische Abwasser Behandlungsanlage am Standort Meckenheim.
Energiemanagement
Die Betriebe in Meckenheim und Essen haben ein Energieaudit nach DIN EN 16247 absolviert.
Projekte zur Energieeinsparung:
- Standort Meckenheim
- Austausch von herkömmlichen Lampen durch LED
- Neubau des gesamten Standortes
- Standort Essen
- Projekt Nahwärmekonzept
Logistik
- Drosselung der Fahrzeuge auf max. 83 km/h – der Umwelt zuliebe
- Projektierung Lang-LKW (als erstes Unternehmen in NRW)
- LKW-Flottenmanagement über das CSB-System
Verpackungen
Umsatz Fischartikel mit Auslieferung im Fisch-Performance-Behälter
Jahr | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | +/- zum Vorjahr |
|---|---|---|---|---|---|
Umsatzanteil | 55% | 56% | 56% | 54% | -2% |
Gesellschaft
Mitgliedschaft in Branchenverbänden
Die Fleischhof RASTING GmbH ist Mitglied in folgenden Verbänden:
- BVDF – Bundesverband der deutschen Fleischwarenindustrie e.V ; www.bdvf.de
- Bundesverband der deutschen Fischindustrie und des Fischgroßhandels e.V.; www.fischverband.de
- BdK – Bundesverband der Kälbermäster; www.deutsches-kalbfleisch.de
Spenden
- Wir spenden die Einnahmen unseres Betriebsfestes an soziale Einrichtungen
- Wir unterstützen die Essener Tafel essener-tafel.de
Innovationspartnerschaften
